Arroz vegetariano con garbanzos

Ingredientes

4 raciones

1. 1 taza Garbanzos cocidos (o de lata)

2. 1 taza Quinoa cocida

3. 4 tazas Arroz cocido

4. 2 dientes ajo

5. 2 cebollas

6. 1 zanahoria

7. 1/2 morrón verde y/o rojo

8. 3 cucharadas Salsa picante

9. c/n Sal y pimienta

10. c/n Aceite

11. Jugo de 1/2 limón

Pasos

60 minutos

1. Hervir los garbanzos previamente remojados durante al menos una hora, o usar una lata y enjuagarlos. Hacer un puré (sin condimentar) con pisa papas o procesadora.

2. Lavar bien la quinoa para quitar la saponina (importantísimo) y hervir hasta que estén transparentes y no estén duros los granos cuando los prueben.

3. Por otro lado hervir el arroz o hacerlo así: calentar aceite con ajo, agregar el arroz seco y dejar que cocine un ratito. Cuando los granos de arroz estén brillantes agregar el agua que pida esa cantidad de arroz y cocinar revolviendo.

4. En una sartén poner con un chorrito de aceite las verduras cortadas como prefieran (para que la zanahoria cocine al mismo tiempo que las demás verduras les recomiendo que la rallen o hagan fetas con un pela papas o sino cocinen primero la zanahoria y después agreguen el resto). Agregar también la sal y pimienta, salsa picante y saltear hasta que estén tiernas las verduras (que no se doren).

5. Agregar el puré de garbanzos, un poquito de sal y el jugo de limón. Cocinar todo revolviendo de a ratos (si revuelven constantemente no se llegará a dorar casi nada) para que no se forme grumos la pasta de garbanzos (si hay trozos muy grandes de la pasta de garbanzos deshacerlos con la cuchara), debe quedar bien seca la mezcla y dorar un poco (unos 5-10 min a fuego fuerte pero no demasiado así no se quema).

6. Por último agregar el arroz y la quinoa cocidos. Revolver y cocinar un ratito más, agregar más sal o pimienta si hace falta y listo.

#vegetarianos