Tacos vegetarianos con harina integral

Ingredientes

3 raciones

1. ---- Para la masa:

2. 300 g harina integral

3. 25 g. manteca

4. c/n sal

5. c/n pimienta

6. c/n agua tibia

7. ---- Para el relleno:

8. 1 zuccini o berenjena verde

9. 1 morrón

10. 100 g chaucha

11. 2 zanahorias

12. 2 cebollas medianas

13. 2 cebolla de verdeo

14. 2 tomates

15. c/n sal, pimienta, orégano y ají molido

Pasos

30 minutos

1. Masa de tacos: en un bol formar una corona de harina integral, salpimentar, añadir la manteca fundida, y agua tibia; amasar hasta que quede una masa lisa.

2. Hacer bollos de masa y estirar con un palo de amasar.

3. Calentar una panquequera sin ponerle absolutamente nada, y cocinar ahí mismo la masa de los tacos.

4. Darles vuelta y luego retirar en un plato.

5. Por otro lado, para el relleno cortar las cebollas en pluma, picar el morrón, las zanahorias finas; cocinarlos al wok con muy poquito aceite y un poco de sal para que la cebolla largue jugo; añadirle el zuccini y las chauchas (todo ésto picado) y por último el tomate..

6. Condimentar a gusto.

7. Ahora lo que nos queda es armar los tacos y deleitar una riquísima comida.

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