Croquetas de lentejas y papa ideal celiacos, vegetarianos y veganos

Receta pensada como entrada de un plato principal y para frezar teniendo algo de carbohidratos para acompañar una ensalada.

En total de mezcla tenemos aprox 1,5 kg salieron 15 croquetas de 100 gs cada una, con un aporte calórico de 190 calorías cada una.

Lo destacable es que de esas 190 calorías solo 52 son de grasas y de origen vegetal , 60 calorías de proteínas lo cual es genial y el resto de carbohidratos nuestra fuente de energía, por lo tanto tenemos una buena alternativa para incorporar proteínas y es muy económica.

Ingredientes

4 raciones

1. 400 gramos harina soja

2. 600 gramos papa cocida o 3 papas medianas

3. 200 gramos lentejas o una taza colmada cocida

4. 100 gramos cebolla reahogada

5. 2 cucharadas fécula mandioca

6. 1 cucharadita goma guar

Pasos

60 minutos

1. Hervir las lentejas, la papa y reahogar la cebolla

2. Calentar con un poquito de agua a fuego bajo la fécula mandioca hasta que se espese la mezcla y tirar a un boul junto con los ingredientes del paso uno ya cocidos.

3. Agregar una cucharadita de la goma guar, condimentar a gusto y poner un poco de oliva

4. Tirar todos los ingredientes a la procesadora y luego devolver al boul como una pasta espesa , si está muy líquida agregar un poco de harina.

5. Darle la forma que quiera y con una cuchara colocar en bandeja aceitada y mandar al horno bajo que se cocine de a poco para no quemarla de afuera sin cocinar al medio.

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