5 ensaladas con mango, una delicia exótica y saludable

namastebar
28 sept 2016
2 Min. de lectura

Su olor y color ya despiertan los sentidos. Se puede comer sólo o acompañado. En esta nota te presentamos cinco recetas de ensaladas donde el mango es el protagonista.

El mango, esa fruta exótica que poco a poco comienza a invadir las mesas, es multifacética y saludable. Con una buena vinagreta, verduras frescas o fiambres, el "melocotón de los trópicos" puede disfrutarse en diversas ensaladas. Por su carnosidad y frescura es un ingrediente ideal, rico en propiedades nutritivas, magnesio y vitaminas A y C.

Con estas cinco recetas, pensadas para diferentes ocasiones, vas a poder combinar y disfrutar de este manjar subtropical.

1 - La combinación perfecta: mango y palta

Ingredientes

1 mango

1 palta grande

1 zanahoria

1 cebolla colorada

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Sal

Preparación

Quitar la cáscara al mango y la palta y cortar en julianas. También la cebolla y la zanahoria. Agregar el aceite, el vinagre y la sal a gusto.

2 - Ideal para los amigos: pollo, mango y miel

Ingredientes

½ pollo cocido

1 mango

Lechuga romana

Cilantro

1 ají picante

Vinagre

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de semillas de sésamo

1 diente de ajo

Preparación

Cortar el ají picante en rueditas y mezclar con el vinagre, el azúcar y el ajo triturado. Remover hasta que el azúcar se disuelva. Luego agregar el pollo cocido cortado en trozos. Macerar en la heladera. Aparte, tostar las semillas de sésamo. Al momento de servir, mezclar el pollo macerado con la lechuda y decorar con el mango cortado en julianas, el cilantro y las semillas de sésamo. Rociar con vinagreta de miel.

3 - Elegancia y sabor: con queso azul

Ingredientes

1 mango

1 rúcula

100 gr de nueces

80 gr de queso azul

1 cucharada de miel

2 cucharadas de vinagre de manzana

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Quitar la cáscara del mango, separar la pulpa o carne, y cortar en dados. Cortar en dados el queso azul. Preparar una vinagreta con la miel, el vinagre, el aceite y la sal y pimienta. Disponer la rúcula en un recipiente para servir, agregar el mango y el queso, luego la vinagreta y rociar con las nueces troceadas.

4 - El rey entre los verdes: lechugas y berros

Ingredientes

½ lechuga escarola

½ lechuga romanita

1 manojo de berros

2 mangos grandes

4 tomates

Para la vinagreta

1 mango grande

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

3 cucharaditas de mostaza

¼ de taza de aceite de oliva

½ taza de jugo de manzana

Sal y pimienta

Preparación

Cortar y mezclar todos los ingredientes de la ensalada y refrigerar bien tapado durante una hora. Licuar los ingredientes de la vinagreta hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. Servir sobre la ensalada al momento de servir.

5 - Tres en uno: mango, manzana y rúcula

Ingredientes

1 rúcula

1 mango grande

1 manzana roja

Jamón de pavo en dados

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Aceto balsámico en reducción

Sal

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y rociar con el aceto para decorar.