Pan dulce tipo Stollen ovo lácteo vegetariano

Ingredientes

2 Stollen

1. 60 g levadura

2. 125 cc leche tibia, puede ser de soja

3. 150 g azúcar

4. 700 g harina integral

5. 100 g manteca y 100cc de aceite

6. ralladura de un limón

7. 1 cucharadita vainilla

8. 5 huevos

9. 1 cucharadita canela

10. 150 gr almendras o nueces

11. 400 gr pasas de uvas o frutas

12. 1 huevo para pintar

13. fondant o glasè para decorar

Pasos

1. Disolver la levadura en la leche tibia. Adicionar 1 cucharadita de azúcar y 200 de harina, mezclar y cubrir con papel film y dejar leudar el doble de su volumen. mientras mezclar la manteca el aceite, el azúcar, la ralladura del limón y la esencia, incorporar los huevos. Incorporar la harina, la canela y la levadura fermentada, amasar hasta obtener una masa tierna, formar un bollo y tapar para dejar leudar.

2. Amasar para desgasificar y agregar los frutos, dividir en dos bollos y cubrir con un paño 20 min.

3. Estirar con un palo y cerrar en forma de libro, colocar en placas enmarcadas y dejar leudar.

4. Pintar con el huevo y hornear a 180° por 40 min. Aprox.

5. Decorar a gusto