Tortas Fritas SIN gluten apto celíacos

Ingredientes

6 raciones

1. 1/2 taza Almidón de maíz

2. 3/4 taza Almidón de mandioca

3. 2 tazas Harina de arroz

4. chicle de mandioca hecho con 1/2 taza soperas de

5. almidón de mandioca y 1/2 taza de agua fría

6. Sal a gusto (aprox. 1 cucharada sopera)

7. Polvo de hornear 2 o 3 cdas. soperas (a gusto) o un

8. sobre levadura instantánea

9. 1 Huevo

10. Leche o agua c/n (aprox. 3/4 de taza) *con leche quedan

11. más tiernas

12. Aceite 2 cdas. soperas o manteca 80gr

Pasos

1. Hacer el chicle de mandioca. Para hacerlo preparar en una sartén 1/2 taza de almidón de mandioca y agregarle 1/2 taza de agua fría. Poner al fuego alto y revolver constantemente. Está listo cuando se despega de la sartén.

2. Unir los almidones y la harina con la sal y el polvo de hornear (si se usa levadura, ponerla con en huevo) y hacer un hueco en el centro y allí colocar el huevo y la cucharada de aceite. Unir con un poco de los secos de los bordes y formar una pasta cremosa.

3. Entonces, agregar el chicle de mandioca preparado y unir todo integrando los secos y agregando leche o agua si hace falta.

4. Amasar agregando un poco de almidón de maíz si hace falta para que quede una masa suave pero no debe pegarse en las manos, ni ser demasiado seca ni dura.

5. Dejar reposar 30 minutos (especialmente si tiene levadura, si lleva sólo polvo de hornear no necesita reposar).

6. Cortar bollos pequeños para luego dar forma a las tortafritas de a una a medida que se las va poniendo a freír. Freír de ambos lados hasta que estén doradas.

7. Para el aceite tengan en cuenta que debe ser suficiente para que las torta fritas floten sin tocar el fondo y asegúrense de que la temperatura sea lo suficientemente alta así quedan sequitas (con una temperatura muy baja la masa quedará demasiado aceitosa). Para fijarse la temperatura pongan un pedacito de masa en el aceite y si hace muchas burbujas y flota enseguida es que está a una buena temperatura. Una vez hechas vayan poniéndolas en una bandeja o plato con papel absorbente.

8. Si al otro día están muy secas poner unos segundos al microondas.