Ñoquis veganos de calabaza y sésamo con salsa de tomate a la pimienta

La calabaza también puede reemplazarse por papas, batatas o zanahorias, la pimienta por otros condimentos que nos gusten como el orégano o la nuez moscada, etc. Es una receta fácil, económica, que se hace rápidamente y con la que podemos experimentar muchas opciones dentro de las posibilidades veganas agregando nuestro propio toque. ¡Ojalá les guste!

Ingredientes

3 raciones

1. 1 y 1/2 taza harina común

2. 3/4 taza calabaza o zapallo cocido

3. c/n sésamo

4. c/n sal

5. c/n aceite de oliva o girasol

6. 1 tomate maduro

7. 1/2 cebolla

8. c/n pimienta negra molida

9. c/n tomate puré

Pasos

30 minutos

1. Haciendo una corona con la harina, incorporamos la sal, el sésamo (Es a gusto, yo le puse unas 4 cucharadas para que se sienta la textura) y el puré de calabaza caliente hasta formar una masa suave. Nos podemos ayudar con un poquito de aceite para ello de ser necesario.

2. Vamos a ir formando rollos de masa y cortando pequeños trocitos que mantendremos espolvoreados con harina para que no se peguen entre sí.

3. Podemos darles forma con un tenedor o elemento a gusto mientras ponemos a hervir una olla con agua.

4. Al romper hervor, pondremos a cocinar los ñoquis. Cuando flotan, los retiramos para servir con la salsa.

5. Para la salsa: Cortamos la media cebolla en cubitos pequeños, y los ponemos a dorar con un poquito de aceite o margarina. Al comenzar a verlos tomar color, agregamos la sal a gusto, y la pimienta negra molida. Entonces añadimos el tomate maduro también cortado en cubos pequeños, el puré de tomate y cocinamos tapado durante dos minutos. Podemos también agregar condimentos a gusto. Yo agregué un poquito de provenzal. Tapamos y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

6. Servir los ñoquis, acompañar con la salsa encima, espolvorear con sésamo a gusto y a disfrutar.