Lemon pie apto celíacos

Riquísimo Lemon pie para compartir con toda la familia.

Ingredientes

8 raciones

1. ------Base:

2. 200 g premezcla

3. 100 g manteca apta

4. 1 huevo

5. 50 g azúcar

6. --------Relleno y cubierta:

7. 4 yemas

8. 200 cc jugo de limón nartural

9. ralladura de limón

10. 60 g almidón de maiz

11. 200 g azúcar

12. 4 claras

13. 8 cdas. azúcar

Pasos

30 minutos

1. Base :Procesar la premezcla con el azúcar y la manteca. cuando se forma el arenado, agregar el huevo, activara hasta que se forme el bollo (si llega hacer necesario incorporar una cda.de agua fría). Estirar sobre una tartera y reservar en la heladera. Cubrir la masa con papel y rellenar con porotos. Cocinar en horno medio por 15 minutos o hasta que la masa este dorada.

2. Relleno : Llevar a fuego el azúcar y la manteca cortada en cubos, siempre mezclando con cuchara de madera. Una vez que se haya disuelto el azúcar retirar del fuego e incorporar la ralladura de limón, el jugo, las yemas, incorporar perfectamente con el batidor de alambre. Volver al fuego suave y mezclar hasta que la preparación tome consistencia. Retirar y reservar la crema de limón.

3. Cubierta: Colocar las claras en la batidora con la mitad de azúcar, cuando se empieza a merengar agregar el resto del azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta que estén bien sedosas, satinadas.

4. Armado: Volcar sobre la masa ya cocida la crema de limón, y por encima el merengue dándole forma de picos ondulados, llevar a horno caliente unos minutos, sin descuidar, en cuanto se vé doradito el merengue retirar y a disfrutar ésta delicia :)