Galletas de nuez sin gluten

Estas galletas son súper delicadas y deliciosas. Llevan gel de mandica, que ayuda a remplazar el gluten en las masas. Parece difícil, pero no lo es. Solo hay que animarse.

Ingredientes

1. 100 gr. azúcar rubia

2. 100 gr. manteca pomada

3. 1 cucharadita esencia de vainilla

4. 1 cucharadita especias para torta (canela, nuez moscada, etc)

5. 1 yema

6. 1 cucharadita agua

7. 5 cucharaditas fécula de mandioca

8. 100 gr nueces picadas

9. 125 gr. fécula de mandioca

10. 125 gr. harina de arroz

11. 1 cucharadita polvo de hornear

Pasos

1. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar la esencia y las especias. Luego la yema.

2. Hacer el gel de mandioca: en un recipiente pequeño apto para cocción poner las 5 cucharaditas de agua y encima la de mandioca. Llevar al fuego y remover hasta conseguir un gel transparente. Agregar a la preparación

3. Incorporar las nueces y por ultimo la fécula de mandioca mezclada con la harina de arroz y el polvo de hornear. Formar un bollo. Llevar a la heladera por 30 minutos

4. Dar forma de galletas a la masa. Cocinar en una placa enmantecada en horno precalentado a 200°C por 10 minutos o hasta que haga fondo.

#celiacos