Pan tipo pan casero de campo SIN gluten apto celíacos

Ingredientes

1. 1 taza harina de arroz o harina de arroz integral

2. almidón de mandioca 1/4 de taza

3. 3/4 taza almidón de maíz

4. 1 cdita sal

5. 25gr. levadura fresca o 10gr. instantánea

6. 2 cucharadas soperas aceite

7. chicle de mandioca hecho con 3 cucharadas soperas de almidón de mandioca y 1/2 taza de agua

8. 3 cucharadas soperas queso blanco untable

9. 1 yema de huevo (si quieren usen el huevo entero pero sólo con la yema queda más esponjoso)

10. leche c/n (aprox. 1/2 taza)

11. 3 cucharadas soperas polvo de hornear

Pasos

1. Hacer el chicle de mandioca. Para hacerlo preparar en una sartén tres cucharadas soperas colmadas de almidón de mandioca y agregarle 1/2 taza de agua fría. Poner al fuego alto y revolver hasta que se despegue de la sartén y tenga consistencia gomosa. Acá una guía: http://antitacc.blogspot.com.ar/p/masa-basica-sin-gluten-paso-paso-con.html

2. Unir la harina con los almidones, la sal y el polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro y poner la yema, el aceite, la levadura y el queso. Unir todo y mezclando un poco con la mezcla de secos para formar una pasta cremosa y entonces añadir el chicle y unir todo integrando el resto de los secos (y leche a medida que haga falta; ojo con pasarse). Amasar un poco hasta que se forme un bollo de masa parejo.

3. Ahora poner en una bandeja de la manera que prefieran, yo armé cuatro bollos y los puse pegados unos con otros en una budinera (aceitada), también se puede hacer un pan grande o otras formas.

4. Dejar descansar bien tapado con film o un repasador durante 30-60 minutos en un lugar cálido.

5. Por último cocinar en un horno ya precalentado durante aproximadamente 40 minutos (depende del tamaño, si es un sólo pan grande va a tardar mucho más) a horno máximo hasta que estén bien doraditos (para estar seguros que está bien cocido se puede pinchar con un palito o cuchillo y si sale relativamente* limpio está bien cocido como si fuera una torta).

#recetas #celiacos